酒店後勤工作總結通用15篇

總結是指社會團體、企業單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成後進行回顧檢查、分析評價，從而肯定成績，得到經驗，找出差距，得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，它能幫我們理順知識結構，突出重點，突破難點，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結了。那麼你知道總結如何寫嗎？下面是小編幫大家整理的酒店後勤工作總結，歡迎大家分享。

酒店後勤工作總結1

一、加大人員思想引導，提高優質服務

引導班組人員樹立“做好各項接待和爲員工服務是我們的本分”及“生活服務無小事”的意識，使職工食堂真正成爲“職工之家”，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投入到各項服務工作中去，從而達到凝心聚力，提高優質服務的.目的。

二、鞏固6s推行成果，強化基礎管理

梳理20xx年6s推行工作，查找推行過程中存在的不合理現象，進行鍼對性整改，逐步建立乾淨整潔的就餐環境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在緊張的工作狀態下按時按量、高效率、高標準的完成任務，強化基礎管理，全面體現高素質企業形象。

三、加強食堂成本管控，制定食堂標準菜譜

以降低採購成本，節省支出，提高管理效率，提升員工滿意度爲目的，制定食堂標準菜譜，並定期進行菜譜調查，以員工爲嚮導，透過調查、分析、反饋等方法，定期改進，加強菜餚質量，降低食堂成本，穩定服務質量。

以上是我個人20xx年年度工作總結，俗話說：“點點滴滴，造就不凡”，在以後的工作中，我將繼續發揚優點，改正不足，不斷積累經驗，與賓館、食堂全體員工團結一致、開拓進取，爲公司的發展做出的貢獻。

酒店後勤工作總結2

在20xx上半年，我們xxx酒店後勤部在酒店領導的帶領下再次將酒店的管理進一步提升，並着重改善了員工宿舍和員工食堂，並對員工進行了培訓，提升了酒店內員工的工作能力，將酒店的服務水平再次提升。

這上半年所帶來的提升都是因爲有領導們的正確指示以及同事們和酒店員工們的努力！因爲我們都在努力，才能將酒店越做越好。對上半年的工作，這裏也做一份工作總結，以記錄上半年的經驗，希望在接下來的半年中我們的工作能更有提升。後勤上半年工作總結如下：

一、在人員的管理上

根據在上一年的調查中，酒店新員工們都有些工作意識不強的意識，這在以服務爲主的酒店來說，是非常不能容忍的，所以在之後舉行了對全體員工的培訓，加強了對新老員工的管理。

二、在酒店的管理上

這主要是面對酒店的各個方面，最爲主要的是酒店的衛生方面。作爲酒店，服務和衛生是同樣重要的工作，我們再次制定了新的衛生管理制度，尤其是針對廚房和酒店房間，這一直以來就是最爲重要的衛生注重點。我們根據去年出現的'一些問題，重新添加和修改了衛生要求，並加強了管理。

三、員工宿舍的管理

關於員工宿舍的管理方面在之前也一直是我們的一個盲區，但是在最近的檢查中，發現有些員工在宿舍中有許多亂扔垃圾、亂接電線等情況。面對這樣的宿舍，酒店也決定要進行整改。我們加強了對員工宿舍的管理，制定了衛生和安全規定，保證宿舍的安全和整潔。

四、關於員工食堂

酒店的更本還是在員工，所以在上半年中我們也在許多事上徵集員工的意見，員工食堂就是改動最明顯的地方。根據收回的調查反饋，調整食堂的選單，並根據大衆的口味和要求定期更換選單，這些改動得到了廣大員工的好評。

五、總結

總的來說，在這半年來，我們的工作能夠順利進行，不僅多虧了領導和同事們的努力，還有員工的們支援，這才使事情都能快速和準確的完成。但還是我們在許多的地方依然存在着管理不足，管理不到位的問題，需要我們在接下來的半年中着重改善、強化。

相信我們只要團結一心，這些問題都一定能夠得到解決，xxx酒店已定會在我們的努力下更上一步！

酒店後勤工作總結3

時間恍恍然，酒店又過去一年了，而我作爲酒店的後勤，工作也滿一年了，這一年裏我在後勤的工作有過失誤、不足，但是也有過成績和優點，總之一年來在後勤還是不錯的。如今將到年底，我也對自己後勤的工作做個總結，總結如下：

一、酒店廚房衛生打掃工作

身爲後勤，我管理的工作比較，廚房衛生就是我負責的，廚房的衛生很重要，爲了讓顧客在酒店吃飯安全衛生，那就一定要把衛生工作做到位，所以我這一年來廚房的衛生是我後勤工作的一部分。我每天都會很早去把廚房的衛生打掃乾淨，對所有的廚具全部進行高溫消毒，所有的碗筷全部都要用熱水清洗，然後再放到消毒櫃裏進行消毒和晾乾，以便顧客方便吃飯。廚房每次生產的廚餘垃圾，我也全部都要清理乾淨拉到專門處理的地方，嚴格把控廚房的衛生，避免產生細菌，造成飲食安全問題。

二、採購工作

作爲後勤，還要負責採購，本年度酒店的採購工作完成的也相對較好。我每天早上會去菜市場採購新鮮的食材，晚上會記錄好廚師們第二天要做的菜的食材，每份食材都會詳細的記錄下來，一是方便自己的早上的採買，二是方便自己梳理食材的數量和重量，以免造成浪費。對後廚的所有要用到的工具設備在這一年裏，我在透過酒店領導的同意後，進行更新換代兩次，爲大家提供了良好的設備和工具進行工作，方便大家的工作。當然這些物資我全部都記錄在了專門的本子上，並做好賬本交給領導。

三、個人的不足

這一年的後勤工作中，也是有不足的，畢竟自己不算是一個經驗豐富的人，自身很多方面也都是有缺陷的'。尤其是在纔買方面，我有時候會因爲酒店急用，就沒有進行貨比三家，導致有些設備買錯了，因此也是有造成酒店讀的損失的，這也讓我的工作增添了很多的麻煩。現在一年要過去了，新一年要到來，我會努力把這些自己身上的不足改正，讓自己的工作更加的順利。

時間總是過得很快，這一年的在酒店後勤的工作有收穫，也失去看一些東西，但大體上還是收穫多一些。這一年學習到的東西，我會努力的儲存，並在新一年裏更加努力工作，把酒店的後勤工作做好，爲酒店去付出自己的價值。

酒店後勤工作總結4

我是酒店後勤部的一個員工，不知不覺20xx年即將過去，在即將過去的20xx年，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，後勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮鬥，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。現在對一年的工作做一個簡單的工作總結：

一、加強廚房內部培訓根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。

二、加強前後臺溝通和協調，提升對客服務定期拓開廚房、前臺協調會議，增強xxx人員的團隊意識和服務意識，發現並解決工作中的存在的不足，前後臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

三、合理安排人員，勞動力綜合運用在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

四、進一步規範和明確廚房獎勵考覈制度爲提升廚房員工工作效率，增強團隊戰鬥力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考覈方案作了進一步的明細規定。

五、一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恆進行落實。在飯店星級複評自查中，受飯店領導好評，還被評爲西餐部“五常法”示範廚房。

六、體現餐廳品牌，突出個性化服務在平日服務中，前後臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有爲孕婦制定製作爲期兩個多月的營養餐，有爲喜好美食的常客長期製作個性菜餚等等。

七、堅持做好各廚房的協調配合工作嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。

八、圓滿完成月餅銷售任務一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的.努力，圓滿完成任務。

九、各節日美食活動豐富多彩從中西混合套餐到經典自助吧檯，從母親節溫馨套餐到聖誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

十、創造具有南苑特色的優秀西餐菜餚廚房內部創新開拓，研製了許多深受客人喜愛的西餐零點菜餚；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，爲飯店爭奪榮譽。

以上的這一切，都離不開全體人員的共同努力，更加離不開領導的支援及配合，這一些中，後勤部雖然取得了一些個小小的成績，但是我們並不驕傲，更多的是在思考我們有那個方面存在着不足，我們如何在明天創造更多的業績，在新的一年中，我們會共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。

酒店後勤工作總結5

轉眼間入職酒店兩年多了，根據酒店工作安排，主要負責後勤傳菜部的傳菜工作，現將20xx年度的工作情況工作總結匯報，並就20xx年的工作打算簡要概述：

一、後勤管理

1、禮節禮貌、衣服整潔、微笑服務。

2、執行上級的指令，按服務程度與標準，高效率準確完成傳菜工作。

3、開支前瞭解當班的傳菜任務，明確重要客人及要會的傳菜要求，傳菜過程中不斷檢查菜的質量和數量，控制菜的質量、溫度。根據客人的`求控制傳菜的速度。

4、執行上級指令，保質保量，餐具和疏菜的清洗工作。

5、督導員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來的，用過的餐具和用具清洗乾淨並整齊地碼放在餐架上。做好公區清潔工作，在工作時應注意安全操作。

6、隨時清理傳菜間和洗碗間環境衛生，確保工作臺餐具架達到衛生標準。

7、提高服務意識，提高效率，用餐高峯時期合理調配，明確各自工作內容，進行分工合作。

二、員工日常管理

1、對新員工，作培訓工作，讓她們有良好心態，熟練掌握工作。

2、對員工進行考覈，瞭解員工的心理，相互溝通。

3、對優秀員工進行表章，提倡優秀先進的要學習，提倡團隊精神。

三、工作中存在不足

1、工作中不夠細節化，宴會多時主次不分明。 2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才現問題的存在。

3、員工之間缺少生氣和活力。

四、20xx年工作計劃

1、做好後勤部門員工管理，制度爭明，分工明確。

2、員工之間多問題相互學習，相互借籤，分享好的服務經驗，提高個人素質和工作效率。

3、加強成本控制，節約費用開支，合理用水用電等。

4、做好與廚房及樓面的溝能工作。

5、強調部門之間協調關係。

6、做好食品安全衛生，抓好各項安全管理。

　　總結人：許XX

　　20xx年12月20日

酒店後勤工作總結6

我是酒店後勤部的一個員工，不知不覺20xx年即將過去，在即將過去的20xx年，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，後勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮鬥，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。現在對一年的工作做一個簡單的工作總結：

一、加強廚房內部培訓

根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。

二、加強前後臺溝通和協調

提升對客服務定期拓開廚房、前臺協調會議，增強xxx人員的團隊意識和服務意識，發現並解決工作中的存在的不足，前後臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

三、合理安排人員

勞動力綜合運用在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

四、進一步規範和明確廚房獎勵考覈制度

爲提升廚房員工工作效率，增強團隊戰鬥力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考覈方案作了進一步的'明細規定。

五、一如既往

做好廚房“五常法”和衛生工作廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恆進行落實。在飯店星級複評自查中，受飯店領導好評，還被評爲西餐部“五常法”示範廚房。

六、體現餐廳品牌

突出個性化服務在平日服務中，前後臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有爲孕婦制定製作爲期兩個多月的營養餐，有爲喜好美食的常客長期製作個性菜餚等等。

七、堅持做好各廚房的協調配合工作嚴把出品質量關

保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。

八、圓滿完成月餅銷售任務

一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。

九、各節日美食活動豐富多彩

從中西混合套餐到經典自助吧檯，從母親節溫馨套餐到聖誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

十、創造具有特色的優秀西餐菜餚

廚房內部創新開拓，研製了許多深受客人喜愛的西餐零點菜餚；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，爲飯店爭奪榮譽。

以上的這一切，都離不開全體人員的共同努力，更加離不開領導的支援及配合，這一些中，後勤部雖然取得了一些個小小的成績，但是我們並不驕傲，更多的是在思考我們有那個方面存在着不足，我們如何在明天創造更多的業績，在新的一年中，我們會共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。

酒店後勤工作總結7

20xxX半年，在部門領導的正確領導下，同事們的支援幫助下，賓館、食堂全體員工本着一切爲廣大員工和賓客服務的宗旨，堅持以提升後勤服務質量爲重點，提高廣大員工滿意度爲目標，以熱情、積極的工作態度較好的完成了公司交給的各項工作任務，共同提高了賓館、食堂的服務質量和管理水平。爲了總結經驗，克服不足，現將工作總結匯報如下：

一、加強基礎管理，提升服務質量，確保各項工作有效運轉

1、透過會議形式實現賓館、食堂管理上的及時性、針對性、公開性；透過每天早會，有序安排工作，分析研討工作中存在的問題，及時傳達公司的方針政策，提高工作效率，有效加強員工間的溝通交流；透過每週班組例會，做到工作目標清晰、責任明確，使各項工作有計劃、有落實的開展，強化各崗位間的工作銜接、協作，有效提高員工的主人翁意識、集體意識，增強班組的凝聚力；

2、制定各崗位周計劃衛生，分解各崗位衛生區域，提高衛生清潔質量及效率，並且透過每週一次大掃除，有效鞏固衛生清潔質量，每週針對性的組織各崗位人員對環境衛生進行互查，編制檢查通報，對存在的問題進行及時督促整改；同時，每週對個人區域設備的完好率進行檢查，對存在問題的設備及時聯繫維修，制定設施設備維護保養臺帳，定期對設施設備進行維護保養，確保賓館、食堂設施設備始終處於良好狀態；

3、根據公司發展要求，9月底制定了賓館、食堂6s推行工作計劃，並於10月中旬完成賓館、食堂6s推行，透過6s活動，有效優化了賓館、食堂的工作環境，提升了員工的素質，提高了工作效率，塑造了良好的後勤服務團隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎管理。

二、增強服務意識，徵集廣大員工意見

及時將賓館、食堂管理工作及經營情況反饋於廣大員工，接受廣大員工的監督，並透過生活委員將廣大員工的意見收集，透過研討、落實、跟蹤驗證的閉環管理逐步實施廣大員工的寶貴意見，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題；依每月的.後勤服務回訪爲契機，及時瞭解後勤服務的履行情況和廣大員工的服務需求，不斷完善賓館、食堂的菜餚質量，爲每週制定菜譜提供依據，而且不斷創新菜品，不僅滿足廣大員工的就餐口味。

三、完善物資採購驗收流程，有效控制成本，確保飲食安全

1、透過組織生活委員和財務人員對蔬菜、肉類及鮮活類原材料進行市場詢價、定價的方式，有效掌控食品原材料的市場行情；同時，以降耗爲核心、拓寬採購渠道爲目的，先後於今年x月份對調味品、大米、菸酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務人員進行了市場調查，選擇質優價廉的供應商與之簽訂採購合同，另增加了大米和蔬菜供應商，形成競爭，保障食品原材料採購的及時性和採購質量，有效的控制了食品原材料的採購成本；

2、採購物品無論大小都做到了手續齊全、程序清晰，採購執行採購員申報、主管審覈、部門領導批准的程序，採購以從緊控制、夠用爲度的原則；食品驗收嚴格執行財務人員、廚師、採購員共同現場驗收確認，財務人員、採購員負責對數量進行驗收，廚師負責對質量進行驗收，嚴格按照《員工食堂物資供應管理暫行規定》的驗收標準進行驗收，確保各類食品的質量和廣大員工的飲食安全。

四、完善硬件配置，提高後勤服務檔次

經過前期緊張、有序的準備，3月28日新食堂搬遷投入使用，根據公司要求，結合食堂實際，組織生活委員對新食堂廚具等進行了詢價、採購，有效改善了食堂硬件設施；同時，x月份對賓館大廳沙發和會議室椅子皮革進行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了後勤服務質量。

五、制定包廂標準菜譜，提高接待質量

爲使包廂用餐接待標準化，提高接待質量，x月份組織廚師進行研討，制定了包廂標準菜譜，規定了操作程序，明確了裝盤形式、指明瞭菜餚的質量標準，有效的提高了賓館包廂用餐接待質量。

六、加強班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項接待工作

賓館、食堂人員的流動較大，在人員不足及新進人員崗位技能較差的情況下，及時有效的對班組人員的崗位進行調整，合理分配工作任務，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統檢修期間的後勤保障服務工作。

以上是我個人20xx上半年工作總結，俗話說：“點點滴滴，造就不凡”，在以後的工作中，我將繼續發揚優點，改正不足，不斷積累經驗，與賓館、食堂全體員工團結一致、開拓進取，爲公司的發展做出的貢獻。

後勤工作非常重。爲了讓我們酒店的餐廳有充足的食材來源，我們在這就還沒開始就開始做預備工作，按照我們部門的要求，是提前規劃，這讓我們這周工作很輕鬆，有着很嚴謹的邏輯和工作。

我們每個人都在爲自己的崗位在思考對策，因爲不但要爲酒店餐廳提供各種常用的食材，還有其他的後勤資源需要我們注意，比如客房的被褥更換和清洗，衛生的打掃等等都被安排在了我們後勤部門，每天都非常的繁忙，一個是酒店規模大另一個是應爲我能需要負責的板塊多。

但是雖然有些繁瑣，但是也沒有亂陣腳，因爲我們一直都在跟着節奏來走，每一次前進的步伐都穩健，沒有什麼錯誤，所以這周沒有什麼糟心的事情發生，都能夠維持酒店的運營，讓我們酒店的份兒有了很大的提升空間。同樣我們也都在朝着一個方向前進，不斷的爲更多的部門負擔採購的責任。

溝通是我們爲了工作經常要做的工作，每次都要積極的與同事之間進行溝通和了解，彼此做到心中有數，讓我們的工作可以在規定的時間內按時做完，不至於拖累了我們酒店的發展。每個人都被分派了很多任務，但是我們並不趕一個是因爲我們後勤人手充裕，另一個是我們的工作效率還是比較高的。有領導的統領，更是有大家的配合，把十指攥成拳才能夠揮出更加有力的攻擊。

我們本週工作中，經常被提及到工作的重要，我們領導也經常給我們很多忠告，比如我能的競爭對數後很多，行業之間的進攻等，想要獲得成績獲得時間發展，又該如何做等等問題讓我們可以在後勤工作中有了更加充足的準備，因爲有先見之明，所以對於工作的加強有很大的提升和開拓。

我們很多人工作都有了基礎的依照，有了可以遵循的規律走，因此在後勤工作上面就積累了很大的經驗，讓我們後勤部有了更大的空間，雖然有些狹小但是也施展開了拳腳，讓我們獲得了一段寶貴的發展機會這是值得高興與認同的畢竟這樣的分攤任務，調動起更多的人爲酒店的發展貢獻，自己的實力和價值。

當然最重要的還是我們後勤部團結，每個人都在爲這個集體努力又怎麼會出現完不成的任務。

酒店後勤工作總結8

20xx年結束，一年的工作轉瞬又將成爲歷史，過去的一年在部門領導的正確領導下，同事們的支援幫助下，賓館、食堂全體員工本着一切爲廣大員工和賓客服務的宗旨，堅持以提升後勤服務質量爲重點，提高廣大員工滿意度爲目標，以熱情、積極的工作態度較好的完成了公司交給的各項工作任務，共同提高了賓館、食堂的服務質量和管理水平。爲了總結經驗，克服不足，更好完成20xx年的工作任務，現將20xx年工作總結如下：

一、加強基礎管理，提升服務質量，確保各項工作有效運轉

1、透過會議形式實現賓館、食堂管理上的及時性、針對性、公開性;透過每天早會，有序安排工作，分析研討工作中存在的問題，及時傳達公司的方針政策，提高工作效率，有效加強員工間的溝通交流;透過每週班組例會，做到工作目標清晰、責任明確，使各項工作有計劃、有落實的開展，強化各崗位間的工作銜接、協作，有效提高員工的主人翁意識、集體意識，增強班組的凝聚力;

2、制定各崗位周計劃衛生，分解各崗位衛生區域，提高衛生清潔質量及效率，並且透過每週一次大掃除，有效鞏固衛生清潔質量，每週針對性的組織各崗位人員對環境衛生進行互查，編制檢查通報，對存在的問題進行及時督促整改;同時，每週對個人區域設備的完好率進行檢查，對存在問題的設備及時聯繫維修，制定設施設備維護保養臺帳，定期對設施設備進行維護保養，確保賓館、食堂設施設備始終處於良好狀態;

3、根據公司發展要求，x月底制定了賓館、食堂6s推行工作計劃，並於x月中旬完成賓館、食堂6s推行，透過6s活動，有效優化了賓館、食堂的工作環境，提升了員工的素質，提高了工作效率，塑造了良好的後勤服務團隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎管理。

二、增強服務意識，徵集廣大員工意見，提高滿意度

依每月生活管理委員會爲平臺，及時將賓館、食堂管理工作及經營情況反饋於廣大員工，接受廣大員工的監督，並透過生活委員將廣大員工的意見收集，透過研討、落實、跟蹤驗證的閉環管理逐步實施廣大員工的寶貴意見，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題;依每月的後勤服務回訪爲契機，及時瞭解後勤服務承諾的履行情況和廣大員工的服務需求，不斷完善賓館、食堂的菜餚質量，爲每週制定菜譜提供依據，而且不斷創新菜品，不僅滿足廣大員工的就餐口味，而且提高了食品原材料採購的計劃性和採購速度，不斷提高後勤管理水平和服務質量，用我們主動、熱情、周到的服務換來廣大員工的滿意，18年月度綜合滿意度平均達到xx%。

三、完善物資採購驗收流程，有效控制成本，確保飲食安全

1、透過組織生活委員和財務人員對蔬菜、肉類及鮮活類原材料進行市場詢價、定價的方式，有效掌控食品原材料的'市場行情;同時，以降耗爲核心、拓寬採購渠道爲目的，先後於今年x月份、x月份、x月份對調味品、大米、菸酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務人員進行了市場調查，選擇質優價廉的供應商與之簽訂採購合同，另增加了大米和蔬菜供應商，形成競爭，保障食品原材料採購的及時性和採購質量，有效的控制了食品原材料的採購成本;

2、採購物品無論大小都做到了手續齊全、程序清晰，採購執行採購員申報、主管審覈、部門領導批准的程序，採購以從緊控制、夠用爲度的原則;食品驗收嚴格執行財務人員、廚師、採購員共同現場驗收確認，財務人員、採購員負責對數量進行驗收，廚師負責對質量進行驗收，嚴格按照<員工食堂物資供應管理暫行規定>的驗收標準進行驗收，確保各類食品的質量和廣大員工的飲食安全。

四、完善硬件配置，提高後勤服務檔次

經過前期緊張、有序的準備，x月xx日新食堂搬遷投入使用，根據公司要求，結合食堂實際，組織生活委員對新食堂廚具等進行了詢價、採購，有效改善了食堂硬件設施;同時，x月份、x月份對賓館大廳沙發和會議室椅子皮革進行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了後勤服務質量。

五、制定包廂標準菜譜，提高接待質量

爲使包廂用餐接待標準化，提高接待質量，x月份組織廚師進行研討，制定了包廂標準菜譜，規定了操作程序，明確了裝盤形式、指明瞭菜餚的質量標準，有效的提高了賓館包廂用餐接待質量。

六、加強班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項接待工作

20xx年賓館、食堂人員的流動較大，在人員不足及新進人員崗位技能較差的情況下，及時有效的對班組人員的崗位進行調整，合理分配工作任務，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統檢修期間的後勤保障服務工作;大型接待xx項，大型窯系統檢修x次，打包工作餐xxx份，及時有效的保障了檢修現場工作人員的飯菜保供工作;在完成公司交給的工作任務的同時，不斷提高後勤服務人員的實際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標準化、制度化、程序化管理，不斷提高服務質量。

七、加強班組人員安全意識的宣貫

安全工作零事故堅持每日安全檢查記錄，及時發現安全隱患，杜絕不安全因素，同時，透過每天早會和每週安全例會，及時向班組人員傳達公司各項安全要求，時刻向員工灌輸安全工作責任重大的思想意識，提醒員工做好安全防範工作，20xx年各項安全工作零事故。

八、存在不足

1、培訓方式單一，培訓的主要內容放在了理論知識培訓方面，弱化了實踐培訓，培訓考試驗證流於形式，不能充分利用每週培訓的平臺;

2、人員思想引導不到位，20xx年賓館、食堂人員流失較大，員工素質整體水平不高，服務質量和服務意識不能得到很好的提高;

3、賓館用餐接待管理不到位，包廂標準菜譜制定滯後，日常用餐接待質量不高。

九、20xx年工作思路

1、加強規範化管理，完善管理制度

完善賓館、食堂各項管理制度、考覈制度，梳理各崗位工作流程，規範工作程序及標準，實行主管、班長二級檢查制度，每天對公共區域的衛生和食品加工過程等進行督查，透過檢查，及時發現問題，提高各崗位工作質量。

2、加強培訓，強化員工隊伍素質

加強崗位間的技能培訓，着力培養多面手，以有效應對和解決可能出現的崗位人員臨時短缺而產生的應急情況，同時，採取“請進來，走出去”的方法，加大培訓效果，強化員工技能，不斷提高服務水平。

3、細化服務措施，提高滿意度

實行季度“技能大比武”，相互之間切磋和交流，不斷提高員工的業務技能和綜合服務水平，增強員工之間的技能交流，形成比、學、趕、幫的良好氛圍;利用每週班組例會，相互研討交流“我爲員工/賓客做了什麼，有何收穫和體會”，使員工之間取長補短，共同提高，同時，將一週內發生在身邊的服務案例進行剖析，從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務，以便找出服務中存在的問題根源，以優質服務穩定民心，以滿意服務贏得民心，提高賓館、食堂的服務滿意度。

4、加大人員思想引導，提高優質服務

引導班組人員樹立“做好各項接待和爲員工服務是我們的本分”及“生活服務無小事”的意識，使職工食堂真正成爲“職工之家”，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投入到各項服務工作中去，從而達到凝心聚力，提高優質服務的目的。

5、鞏固6s推行成果，強化基礎管理

梳理20xx年6s推行工作，查找推行過程中存在的不合理現象，進行鍼對性整改，逐步建立乾淨整潔的就餐環境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在緊張的工作狀態下按時按量、高效率、高標準的完成任務，強化基礎管理，全面體現高素質企業形象。

6、加強食堂成本管控，制定食堂標準菜譜

以降低採購成本，節省支出，提高管理效率，提升員工滿意度爲目的，制定食堂標準菜譜，並定期進行菜譜調查，以員工爲嚮導，透過調查、分析、反饋等方法，定期改進，加強菜餚質量，降低食堂成本，穩定服務質量。

以上是我個人20xx年年度工作總結，俗話說：“點點滴滴，造就不凡”，在以後的工作中，我將繼續發揚優點，改正不足，不斷積累經驗，與賓館、食堂全體員工團結一致、開拓進取，爲公司的發展做出最大的貢獻。

酒店後勤工作總結9

我是酒店後勤部的一個員工，不知不覺20xx上半年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，後勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮鬥，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。現在對一年的工作做一個簡單的工作總結：

一、加強酒店內部培訓

根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。

二、強前後臺溝通和協調，提升對客服務

定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現並解決工作中的存在的不足，前後臺相互協助，共同努力，提升了酒店的品牌。

三、合理安排人員，勞動力綜合運用

在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

四、一步規範和明確酒店獎勵考覈制度

爲提升酒店員工工作效率，增強團隊戰鬥力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的`工作態度，對員工的獎勵及考覈方案作了進一步的明細規定。

五、一如既往做好酒店“五常法”和衛生工作

酒店的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，酒店員工持之以恆進行落實。在星級複評自查中，受酒店領導好評，還被評爲“五常法”示範酒店。

六、酒店品牌，突出個性化服務

在平日服務中，前後臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待。

七、堅持做好各酒店的協調配合工作

嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。

以上的這一切，都離不開全體人員的共同努力，更加離不開領導的支援及配合，這一些中，後勤部雖然取得了一些個小小的成績，但是我們並不驕傲，更多的是在思考我們有那個方面存在着不足，我們如何在明天創造更多的業績，在下半年中，我們會共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。

酒店後勤工作總結10

我在酒店後勤的崗位還是有點分量的，我是酒店的宿舍管理員，這一週的時間裏面，我在工作上並沒有什麼出色的表現，更是沒有什麼值得一提的的貢獻，反而是錯誤犯了不少，雖然我每次都能很快的意識到自己的錯誤，並且做出改變，但是我要做的是，保證自己在任何工作中都不會犯錯，並不能只是一次錯誤不犯第二次，我對我這周的工作詳細的做了一個總結，然後再結合自身的情況，給下週制定了一個工作計劃，希望自己能在工作中走上坡路。

本週的工作總結：

既然是在宿舍那肯定就要有宿舍的規矩，酒店後勤交給我的任務並不簡單，酒店辦理入住宿舍的人還是不在少數的，其中大多數都是實習生，當然也有轉正後一直留在酒店宿舍住的。所以我一個人管理起來也是有點困難的。

每天我都按時的檢查的宿舍的安全，防止有任何的安全隱患存在，沒熄滅的菸頭、暴曬的打火機、違規的電器等等都是可能會導致火災發生的因素，這一巡查工作我每天都是仔細的檢查好的。然後宿舍過道、樓道的衛生我也是每天都有精心打掃。這些基本工作我都做的很好，但是在有些方面我的行爲就有些過激了。比如說我在這週三的時候，直接就是跟員工發生了衝突，到了十一點了，這是需要熄燈的.時間，然後還要保證每間宿舍的人都已經關閉電腦了，否則會影響到其他室友的休息，很多人就是不把我當回事，我一來就收起來，我一走就開啟，然後就發生了衝突。爲此我還收到了酒店領導的批評，員工之間不和睦是酒店非常不允許的。但是總的來說我的本職工作還是完後的很好的。

下週的工作計劃：

我要改變我的工作想法，我現在就是覺得無論宿舍發生什麼突發情況，我都可以攬下來解決，而不是第一時間想到及時上報，這是非常錯誤的想法，這會很大程度的導致事情的惡化，我在下週的時候，一定要做到及時的回報，跟上級聯合多溝通，我纔能有進步的可能。

我要做到大公無私，雖然說這都是酒店的同事，我也不能再放水了，在我之前的工作裏面，就經常會出現這樣的情況，他們在宿舍犯錯了，跟我說幾句好話，給我買幾包煙我就當這件事過去了，結果下次他們還是會犯同樣的錯誤，這就是讓他們知道我好說話，我要杜絕這種事情再度發生，絕對要按照酒店的管理條例進行處罰，絕對不再將半點個人私情。

儘可能的找出自己錯在哪，然後還願意改正的，這才能看着自己在工作上越來越有成就。

酒店後勤工作總結11

從參加酒店後勤工作那一天起，我就下定決要好好工作，認真的學習技術。參加工作以來，在單位領導的精心培育和教導下，透過自身的不斷努力，無論是思想上、學習上還是工作上，都取得了長足的發展和巨大的收穫。在領導和同事們的支援和幫助下，我堅持學習業務知識、總結工作經驗，培養自身修養，努力提高綜合素質，嚴格遵守各項規章制度，認真履行崗位職責。本人在思想上嚴格要求自己，在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上艱苦樸素、務真求實，較好地完成領導和各級部門安排的各項任務，爲酒店盡心盡力，努力工作。現將今年以來的主要情況彙報如下：

一、政治思想學習

在酒店領導帶領下積極參加酒店組織的各種政治學習及教育活動；

同時，認真學習相關業務知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質。

在學習上，嚴格要求自己，端正工作態度，作到了理論聯理實際；

除了專業知識的學習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他部門、學科的知識，從而提高了自身的一專多能的長處及思想文化素質，包括生活中也學到了養成良好的生活習慣，生活充實而有條理，有嚴謹的生活態度和良好的生活作風，爲人熱情大方，誠實守信，樂於助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。

思想上，自覺遵守酒店的規章制度，堅持參加酒店的每次的活動。要求積極上進，愛護酒店的一磚一瓦，一直嚴謹的態度和積極的熱情投身於學習和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會竟爭也使我充分地認識到成爲一名德智體全面發展的優秀工作者的重要性。

二、工作情況

在工作上，圍繞酒店後勤的中心工作，對照相關標準，嚴以律己，較好的完成各項工作任務。在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不苟的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂於助人的優良傳統，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模範帶頭作用。

這段時間主要完成了如下工作：服從部門經理的安排和管理，配合經理搞好部門工作，能較好的完成部門日常辦公工作，努力做好後勤水電消耗等統計，做好上傳下達，部門的質檢、工會工作任務都積極完成。中央空調系統進行清洗；會堂的空調主機修理；冷缺塔的安裝等工作；我都能主動的在工作現場第一線，積極配合，順利的完成主要任務。

在部門經理的支援下，積極主動的瞭解協調各班組工作。在各班組工作上有困難的時候，和同志們共同想辦法，解決問題，直到工作完成。在樓房中維修時，有幾次衛生間的“面盆”脫落，維修人員既沒有這方面的經驗，又怕把“面盆”打破，在我得知這種沒有十拿九穩的情況下，我就給他們鼓氣，一起大膽嘗試，小心翼翼的把“面盆”給固定好了，到現在還沒出現再次脫落的現象。後來的幾次“面盆”維修，同志們都可以勝任了。除草任務重，除草機經常的出現故障，多次的找到我來解決問題。我根據往年在修理除草機的地方多看多學，就憑着一點小小的經驗，自己大膽小心的`動手嘗試，拆洗機器，排查故障，就這樣慢慢的可以解決一些小故障，也慢慢的摸索了一點經驗。總機室的工作人員對電腦的操作還是有點欠缺，時常還有打印不了話單、電話轉不出去等情況，有幾次中午下班後，客人在總檯等話單結帳，可工作人員就是打印不了及時向我報告，我放下手中碗筷快速小跑到總機室，然後把問題給解決了。

做好後勤保障，服務酒店各個部門。在各部門需要及時處理的事項中，盡我所能完成任務，自己無法完成的或需要幫手的，就向經理請示支援；如果是安排維修班去完成的，過後再去檢查完成情況。我堅持每週到一線部門檢查維修工作單，監督維修的及時性，對不及時的維修，提醒並批評維修人員及時修理。

時光的流逝中讓我較好地完成了酒店領導佈置的後勤任務，至此也擺脫新員工的身份併成爲了酒店的後勤工作人員，可即便如此也不得不承認在後勤工作方面仍存在不少值得自己學習與探索的領域，而且考慮到轉正以後需要面臨着更加嚴格的要求不得不令我思考自身的發展方向，根據職業需求也的確需要對以往的酒店後勤工作進行總結才能分析出自身的不足。

目前值得稱讚的便是我處理後勤工作比較有計劃性從而很少出現差錯，爲此我只需將精力放在後勤工作基礎的鞏固方面便能夠有着較大的提升，無論是酒店各類設施的檢修還是相應的維護都能在同事的協助中有着相應的瞭解，可越是接觸後勤事務較多便能夠感受到自身的認知程度還是過於淺薄了些，然而即便如此也應當在職場競爭中發揮好酒店後勤的優勢才行，爲此我在完成後勤事務的基礎上經常向同部門的員工請教工作方面的知識並得到了相應的幫助，但轉正前的後勤工作畢竟難度不大自然要在內心有所警惕才能夠適應當前的變化。

由於酒店每天進出客戶較多的緣故讓我在處理完後勤事務以後等待着領導的指示，畢竟即便是其他部門缺少人手的時候自己也能填補空缺並完成相應的任務，爲此無論是前臺辦公物資的補充還是大廳區域的清掃工作自己都能夠參與其中，只要積極表現的話自然就能夠在後勤工作中獲得酒店領導的認可並體現出價值所在，而我想要在職場生活中有着較好的發展就不能將目光停留在以往後勤工作中的得失，儘管這段適應的過程需要投入不少精力卻也見證了我對職業發展的嚮往與決心。

爲了不令後勤工作中出現遺憾導致我始終兢兢業業地對待各項任務並使其得到圓滿完成，畢竟能夠認清自身定位並較好地發揮職能所在也是我在後勤工作中具備的優勢，因此儘管轉正的目標距離自己十分遙遠卻讓我在試用期間付出了不少努力，正因爲如此才能夠被酒店領導賞識從而憑藉着自身的努力透過了試用期的考驗，只不過值得深思的便是轉正後的工作要求比以往要嚴格得多自然不能夠存在任何鬆懈才能夠較好地完成這部分任務。

對待20xx年的酒店後勤工作也要懷揣着較好的熱情並加強自身的學習才行，畢竟在基礎性事務中做得還不夠導致目前的自己還是比較欠缺實踐經驗的，所以我得認清這點並以勤懇工作的方式來彌補不足才能夠在後續的酒店後勤工作中創造相應的優勢。

酒店後勤工作總結12

一、總則

(一)爲進一步提高飯店科學化、制度化的管理，建立對各部門工作的監督激勵機制，提高飯店整體管理水平，特制定本考覈方案。

(二)本考覈方案適合飯店各部門。

二、考覈目的

考覈的目的是加強對各部門工作的監督管理力度，提高飯店整體管理水平。考覈成績作爲各部門年底評選先進和確定各部門及各崗位年終獎金等級依據。

三、考覈原則

爲充分發揮考覈對各部門工作的檢查監督作用，考覈遵循公開公平的原則。考覈內容、考覈標準、考覈程序和考覈結果均透明公開，以便在飯店內部形成良性的競爭機制。

四、考覈方式

每年年底對各部門進行綜合考覈，每個季度對各部門的工作情況進行考察，每月對各部門考覈情況進行通報。考覈小組成員由王瑞、史文林、陶雅組成。

五、等級和獎金劃分

獎金劃分爲一、二、三等獎。營銷部、財務部、網絡部、總經辦、後勤部、洗衣房綜合考覈得分在90分(含90分)以上、前廳部85分、客房部80分，爲一等獎；綜合考覈得分在89--80分(含80分)之間，前廳部75分、客房部70分，爲二等獎；綜合考覈得分在79--70分(含70分)之間，前廳部65分、客房部60分，爲三等獎。70分以下爲不合格，前廳部65分、客房部60分，沒有等級。不予發獎金。一等獎爲部門經理5000元，部門主管4000元，部門員工500元/人；二等獎爲部門經理4000元，部門主管3000元，部門員工400元/人；三等獎爲部門經理3000元，部門主管20xx元，部門員工300元/人。

另：飯店完成在年銷售800萬的基礎上，超50萬以內提5%，超50--100萬提10%，超100萬以上提15%。

六、考覈辦法

1、考覈總分爲100分，其中部門業務佔30分，日常管理佔70分。附加分爲10分。對各部門的部分項目的考覈每月進行彙總統計，再加上部分項目的年考覈分數即爲本部門全年的綜合考覈成績。

2、各部門的月考覈彙總飯店負責統計後報分管副總審覈。再通報各部門

七、考覈內容：

部門業務方面：(30分)

(一)、定期按時檢修維護保養所管轄的設施設備。(5分)

1、每季度對客房進行一次系統檢查，包括窗戶密封、淋浴噴頭、軟管接口、水龍頭濾網、空調情況等。

2、定期對泵房、鍋爐房的設備進行檢修、保養，水泵電機每年保養加油一次，鍋爐房的引風機每月檢查一次，每半年保養(軸承加油)一次。

3、在住客少時每年對泵房冷熱水箱進行兩次清洗、消毒。

4、每月檢查維修一次會議室的桌椅、燈具、馬桶等。

5、每半月檢查維修一次洗衣房的設施設備。

(二)、按規範程序維修(戴鞋套、敲門報身份、不與服務員聊天、工具箱不亂放、維修後及時通知服務員清理現場等)。(8分)操作不規範，發現一次扣0.5分。

(三)、及時維修，不得無故推脫。(5分)否則發現一次扣0.5分。

(四)、維修時要愛護設施設備，如有損壞照價賠償。(3分)並發現一次扣0.5分。

(五)、各班次做好維修交接記錄。(2分)無記錄或記錄不準確的發現一次扣0.2分。

(六)、及時檢查預定房的設施設備。(2分)檢查不及時或不到位的發現一次扣0.2分。

(七)、在工作中因工作態度不端正、維修不及時不徹底等而引起投訴(3分)視情節嚴重程度分別扣0.2、0.5、1分。

(八)、確保安全，無消防事故，年部門設施設備損壞總值不超過20xx元(管理不善或人爲損壞及損壞而未修復的')。(2分)

日常管理方面：(70分)

(九)、部門工作(培訓)計劃、總結及部門制度檔案建設：(25分)

1、年工作計劃要求於1月15日前報總經辦，不能按時上報的扣1分。

2、年工作總結要求於12月31日前報總經辦，不能按時上報的扣1分。

3、部門月工作計劃(包括培訓計劃)：(20分)各部門於每月8日前將本月的工作計劃交總經辦，不能按時交的扣1分，工作計劃的內容於月底由飯店進行考覈打分。各部門在一年中部門培訓不得少於6次，每次培訓要提前通知總經辦進行檢查確認。每次培訓的人數不得少於部門總人數的70%，否則扣1分；每次培訓時有3人次無故遲到、早退的扣1分；有1人次無故不參加的扣1分。

4、部門制度檔案的建設應規範，各制度、規定及各項工作應有文字記錄，無文字記錄的扣1分，即無文字記錄檔案又不規範的扣2分。

(十)、飯店規章制度執行情況及會議精神、通知等向部門傳達情況：(5分)

部門經理不能及時準確地向部門員工傳達飯店的各項會議精神、通知及在工作中不能嚴格執行飯店各項規章制度的.，弄虛作假、營私舞弊的每發現一次扣1分；如因上述原因給部門和飯店造成不良影響的每發現一次扣3分；如因上述原因給部門和飯店造成極壞影響的扣除該項的全部分數。

(十一)、工作紀律方面：(15分)

1、打卡(3分)：本月部門員工每有1人次無故遲到、早退、未打卡的扣0.5分。有1人次無故曠工的扣1分；有人2次無故曠工的扣2分；有3人次無故曠工的扣除本月該項的全部分數。

2、培訓出勤(3分)：部門員工參加飯店各類培訓有1人次無故遲到、早退、未簽到的扣0.5分；同一培訓有3人次無故遲到、早退、未簽到或有一人次無故不參加者扣除本次培訓出勤的全部分數；(總經辦、網絡部、財務部均爲2人次)注：本月飯店無培訓，按滿分計算。

3、集體活動或勞動出勤(3分)：部門員工參加飯店各類活動或勞動有1人次無故遲到、早退、未簽到的扣0.5分；同一活動或勞動有3人次無故遲到、早退、未打卡或有一人次無故不參加扣除本次活動或勞動的出勤分數；(財務部、營銷部、總經辦、網絡部爲2人次)注：本月飯店無活動或勞動，按滿分計算。

4、例會出勤(3分)：部門參會人員有1人次無故遲到、早退的扣0.5分；同一例會有3人次無故遲到、早退的或有一人次無故曠會扣除本次例會出勤的出勤分數；(財務部、營銷部、總經辦、網絡部均爲2人次)

5、質檢出勤(3分)：質檢人員有一人次無故遲到、早退的扣0.5分；無故不參加質檢的扣1分。

(十二)、服務質量、環境衛生檢查方面：(9分)

1、總值班檢查(3分)：

(1)個人部分：儀容儀表、禮節禮貌、微笑問好、講普通話、操作程序等方面。總值班經理每查出一項扣0.2分(客房扣0.1分)；查出同一人三項扣1分。

(2)部門部分：環境衛生、設施設備、崗位情況。環境衛生方面總值班經理每查出一項扣0.2分(客房部同一房間有三小項扣0.1分，有一大項扣0.1分)；查出有一人次不在崗扣1分；查出有二人次不在崗扣除本月該項考覈全部分數。(當時整改和已通知第二天整改的不扣分)

說明：1、在各項檢查中，檢查出的問題是同一時間、同一地點、同一問題的只記錄一次，不做重複記錄。

2、客房區域內衛生小項：地毯、布草、面盆內等有髮絲，地毯有小片污漬、口杯、鏡子、玻璃等有水跡，部分傢俱抹塵不到位、洗消間衛生、缺耗品等。

3、客房區域內衛生大項：指地毯整體吸塵不到位和有大面積髒跡、房間整體抹塵不到位、布草有明顯破損、燈光照明、面盆、浴盆、馬桶、淋浴間、潔具設施設備是否能正常使用、買品不齊全、忘補賣品的等。

(十三)、部門管轄的設施設備等財產：(4分)部門管轄的設施設備等財產應完好無損，(正常損耗除外)如有損壞不及時報修影響工作的每有一項扣1分；如管理不當造成丟失的每有一項扣3分；如丟失的設施設備等財產價值貴重的，給飯店造成嚴重經濟損失的扣除該項的全部分數。

(十四)、工作過失(以飯店懲罰制度內容爲依據)：(9分)

1、輕微過失：部門員工每有1人次工作輕微過失的扣0.2分。

(1)、遇到客人不主動讓路或與客人爭道。

(2)、上班期間看書、報、電視，收聽廣播。

(3)、上班期間交頭接耳、大聲喧譁。

(4)、上下班未按員工通道出入的。

(5)、未經同意擅自使用客用設施、物品，如牙具、香皂、拖鞋等。

(6)、背後議論飯店或其他員工，造成不良影響的。

(7)、在營業區吃東西。

(8)、在工作崗位會唔或接待親友，不得影響工作。

(9)、個人衛生輕微不合格。

2、過失：部門員工每有1人次工作過失的扣0.5分；本月中累計有3人次過失的扣除本月該項的全部分數。

(1)、崗上頂撞上級，不服從上級安排。

(2)、互相串崗，工作中扎堆，嬉笑打鬧。

(3)、塗改財務報表。

(4)、擅自挪動消防器材。

(5)、不參加體檢，隱瞞身體狀況。

(6)、帶酒上崗。

(7)、委託他人或代他人簽到或打卡。

(8)、惡意誹謗他人或飯店，給飯店造成極壞影響的。

(9)、收取客人禮品或小費。

(10)、督導不力，影響工作質量。

(11)、不敲門或未經允許進入客房。

(12)、個人衛生嚴重不合格。

3、嚴重過失：部門員工每有1人次工作嚴重過失的扣除本月該項全部分數。

(1)、拒不服從正常工作調動的。

(2)、僞造財務報表、數據。

(3)、私自配製工作鑰匙。

(4)、嚴重浪費飯店的能源及原材料。

(5)、上班期間睡覺或不在崗位的。

(6)、偷竊飯店或部門財物的。

(7)、上班期間打架鬥毆。

(8)、泄露飯店機密。

(9)、違反操作程序，造成重大損失的。

酒店後勤工作總結13

20xx年上半年已經過去，下半年即將到來。在20xx年上半年裏，酒店上下，共同努力，無論是經營業績或是人員綜合素質方面都取得了很大的成績。行政部作爲酒店的關鍵部門之一，對內要進行人員的招聘、質檢工作的落實、各項活動中相應內容的設計、製作等，對外要應對衛生局、消防、疾控中心、社保等機關的各項檢查，工作多且雜，但在20xx年上半年裏，在總經理的領導下，行政部每一位員工都任勞任怨，竭盡全力完成各項工作。現將具體工作總結如下：

一、人員招聘工作

20xx年面臨的首要問題就是招聘難。無論是快餐店還是綜合性酒店，均不同程度的出現用工荒現象。酒店前半年實際工作中，員工招聘難度較大，遇到大型接待，就需要後勤各相關部門人員協助。直到進入十月份以來，在工資調整的基礎上，員工招聘情況有所好轉，相應的解決“有用餐需求，無人員接待”的尷尬境地。

二、加強培訓工作，提高員工素質

培訓是提高員工素質的有效手段。酒店20xx年加大了培訓力度，透過內部培訓和外聘培訓兩種方式，由行政部組織召集對酒店全員進行專題培訓。其中外聘培訓達x課時，內部培訓（包括部門經理培訓、崗前培訓、崗中培訓）達x課時。

崗前培訓：行政部在x月份對新員工進行一次入職培訓；x月份擴大培訓範圍，再次對入職1年以內的員工進行崗位職責及相關制度培訓。

崗中培訓：結合酒店發展中實際出現的問題及不足，透過內部培訓和外聘講師種方式重點對員工進行服務意識、禮貌待客、安全消防等知識的培訓，透過講解、點評、交流，使員工在思想認識和日常工作中，得到不同程度的提升。另外，針對酒店申請三星級酒店事宜，結合外部培訓老師，安排儀容儀表、美容美髮等課程，切實打造酒店優質服務。

透過培訓，員工的整體素質得到提高，從技能方面的培訓與儀容儀表培訓兩大塊來看，明顯的員工對於後者的積極性較高，所以在20xx年上半年的培訓工作中，將會在培訓中有目的的加大與員工的溝通次數，以瞭解成年員工的心理特徵，在教學方法上採用多樣化，如示範表演、電影、幻燈片、投影圖像等。

三、制度化建設

爲了使酒店的管理水平更上一個新的臺階，20xx年上半年酒店對部門經理考勤、工作表現等多方面也進行嚴格考覈，同時對酒店質檢工作也進行嚴格化管理，堅持每週五進行質量檢查並實行獎扣分政策。這些制度的制定加強了對各級人員的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全體員工的精神面貌、環境衛生等很多方面都提高了一個層次。

目前，酒店制定下發的各類職責、規定、辦法、流程等規章制度，對每一個員工的崗、責、目標都提出了明確的標準，對超越和違反的都做出了相應的處罰規定，做到了對每項工作、每個工作環節都有章可循、有規可依。

四、三星級酒店掛牌工作的落實

酒店在20xx年上半年的員工大會上提出“一個掛牌”工作的完成，即是向有關部門遞交“三星級旅遊涉外酒店”的申請。酒店在全年工作中，貫輸打造全員優質服務意識，努力打造三星級標準的軟件方面的建設，在酒店總經理和各級管理人員的努力下，酒店在提交申請不到一個月的時間裏就透過了三星級涉外酒店的檢查和評定，大大提高了酒店的知名度。

五、酒店全年營銷活動

提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一個酒店生存和發展的基本前提。由於今年新開酒店較多，客源問題非常嚴峻，爲保證酒店正常經營，同時加大營業收入，酒店在20xx年上半年推出全員營銷活動，制定出一套全員銷售獎勵方案，使酒店呈現出人人關心銷售，人人蔘與銷售的良好局面。

同時酒店針對接待大型會議團隊房間數量不足的情況，與檔次規模相近的各家酒店多次合作，共同接待，不僅爲本酒店增加了效益，也加強了酒店與同行業之間的交流，體現了酒店的合作精神。

爲了不讓酒店侷限於xx市，行政部與兩家網站簽訂訂房協議，利用多種渠道加大客房的銷售量。

酒店於x月份推出大型圖片展活動，透過外部廣告和內容宣傳兩種方式進行推廣；在x月份推出一系列促銷活動：餐飲每日一款特價菜、消費贈菸酒、官府養生菜，客房推出特價房x元/間/天、入住送冰爽礦泉水、延遲到x點退房；x月份婚宴、壽宴外部宣傳，與婚宴公司聯合，在市區繁華地帶以條幅、發宣傳冊、現場簽訂等形式進行宣傳，擴大市場知名度；x月份推出餐飲系列促銷活動，消費滿x送x，並送養生粥及特色禮品盒，以此拉動餐飲消費，增加酒店營業額。

六、企業文化的建設

1、成立酒店藝術團，爲酒店的各種接待提供節目。透過這種方式，不僅使員工得到展示自我才華的機會，同時使酒店的會議、宴會接待品牌得到廣泛宣傳和認可。

2、員工生日多樣化：酒店在x月份全員聚餐的當晚，特意定製生日蛋糕，邀請所有員工共同爲過生日的x名員工慶賀生日；x月份組織生日員工進行踏青遊玩。同時每月爲生日員工發放禮品，使員工體會到酒店如同一個大家庭的溫暖，促進酒店的文化建設。

3、舉辦各種員工集體活動：四月份配合保障部組織酒店全員進行爲期兩週的軍訓，很大程度上提升了員工的'戰鬥力和酒店形象；x月份舉辦員工運動會，透過跳繩、拔河等運動項目，極大的激發了員工的合作精神，增強團隊凝聚力；x月下旬進行員工技能大賽和舉辦徵文大賽（假如我是一名XX），透過寫作和演講的形式激勵員工不斷進取；x月份結合月度優秀員工評選結果及平日工作表現，從各個部門選出x名優秀員工，並組織其及家屬青島日照四日遊；x月份配合保障部組織酒店全員進行消防實操培訓，加強消防安全意識。

七、合理調整薪酬體系，不斷提高員工福利待遇

酒店管理始終要堅持以人爲本的管理理念，沒有一個穩定、高效、盡職盡責的員工隊伍，也就談不上對客的優質服務。20xx年x月，酒店對員工的薪酬體系進行了第二次調整改革，增加員工的基本工資，並對餐飲部門員工的工資進行合理化調整，這種調整極大地提高了員工的工作積極性，強化了員工隊伍建設，員工流失率與上月相比明顯下降，並且有老員工又再回到酒店工作。

八、存在的問題和不足

1、員工素質整體水平不高，部門培訓及監督不到位，使得服務質量時有低下，服務意識時有淡薄，客人投訴情況時有發生。

2、規章制度落實的不夠堅決，有隨意性和照顧面子的現象，未能真正做到獎勤罰懶，仍然存在幹好幹壞一個樣的現象。管理機制上有待進一步完善。

3、質檢力度不大，20xx年上半年的質檢工作僅針對部門衛生，未對工作、服務等方面進行檢查。

4、各部門均存在管理鬆馳，執行力較差的問題，整體對客服務水平還有待提高。另外對於領導安排下來的工作，由於外部因素影響導致無法進行的，未及時彙報總經理。

5、與相關部門之間的溝通需要加大。在20xx年上半年中，很多接待等方面未進行細緻溝通，致使對於一些細節問題在領導問起時無法回答。　　

酒店後勤工作總結14

後勤的充實充實工作將我的生活時間填滿，半年的時間在工作中不過短短一瞬。在努力的結束了這半年的工作後，我回顧了這半年的工作情況。在這半年的工作中，我作爲酒店後勤部的一員，努力的完成了自己的工作，並且在工作中提升了不少的工作能力，也同樣讓自己提升了不少的工作經驗。

現在，我針對這半年的工作，做好對工作的總結。這半年中我過的太過充實，認識到了不少過去沒有注意到的問題，讓自己有了過多的成長。現在，我要將自己的工作情況總結一下，讓自己能更好的完成今後的.工作。

一、工作情況

在工作中，我負責酒店的各類採購。其中，最主要的就是對酒店廚房所需要的食材的採購工作。在剛開始這份工作的時候，我真的最頭疼的就是這點。做採購，要對這裏的消耗要有足夠的經驗和了解。可是上一任並沒有留給我太多的資料，很多的事情都需要我親自去體會，親自去問，這就導致一開始的工作非常的不理想。還造成過一點麻煩。

但是，功夫不負有心人，我在自己的努力下，總結出了酒店的具體情況，並根據幾個月的數據進行計劃和改善。但是，一年四季的情況是不同的，不僅季節性菜品要變，客戶量也在不斷的變，在加上我們酒店的各類特色菜品以及營銷方案，這一開始真的是將我難住了。一直根據過去的方案採購，幾乎沒什麼改進。

但是，我明白這不是段時間能做好的工作。在面對困難的時候，我積極的去面對，主動的去做好市場調查，去分析我們的數據。終於讓自己成功的瞭解了酒店目前的趨勢和走向。但是，酒店不斷的在前進，我就讓自己走在酒店的更前一步，預先的在工作前做好採購計劃，提前的做好準備去完成自己的採購工作。

二、不足的情況

自己的失誤就是在交接的時候沒有做好，導致很多的事情需要自己去探索學習。但是這也讓我更加的瞭解了我們的酒店。儘管花費的時間有些長，但是我現在也能很好地爲酒店做好採購的工作。　　

酒店後勤工作總結15

在今年經朋友的介紹下，我來到了北京，當明白我能來北京的那一刻，我是十分的激動，並且很珍惜這次機會，我大學學習的是酒店管理，但是一向都沒有機會實踐過，一向想要有一個機會能夠讓我學以致用，最後機會來了，懷揣着一個追夢的心我來到了北京，剛到酒店的時候學習的是酒店文化和理論課程。

當培訓完後，就將我們分配到了各個崗位，剛來的第一週，我被分配到了客房，從小就跟着父母幹活的我自認爲自我十分能吃苦，而且也做好了吃苦的準備，在客房部主要是跟着師父學習清理房間和整理牀鋪，雖然之前自我已經做好了充分的準備，但是第一天的`工作真是讓我受不了，開始對自我一向堅持的事情產生了懷疑，但是師父一向都在鼓勵我，她總是說什麼事情都要堅持，如果一遇到困難你就退縮了的話，以後的還怎樣辦呢，做什麼事情都貴在堅持，也十分感謝師父那個時候的鼓勵，如果不是她的話我就應不會堅持下去的吧。

第二週我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習瞭如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。並對餐廳的服務流程有了進一步的瞭解。

第三週我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們並沒有因爲我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會讓人感動，總檯是一個酒店的門面，是客人對酒店構成第一印象的地方。總檯的服務基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的瞭解才能爲客人帶給滿意周到的服務。在學習中，酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的瞭解並進行了實際操作。

實習的日子就這樣一天天結束了，這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自我的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關係、如何調整自我的心態，更讓我瞭解到的是作爲一個服務員就應具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我十分贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有着向客人帶給優質服務的觀念和願望，同時就應對自我的同事也具有同樣的意識。”

一年即將要結束了，而我也對酒店客房服務這個崗位有了全新的認識，當然期間十分感謝我的領導及同事對我的幫忙，在新的一年裏，我會更加努力，用自我所學的知識對x酒店的發展做出自我的努力。期望x酒店的明天越來越好。