寧波的端午節習俗要吃什麼

寧波諺語有：“五月端午晴，爛草刮地塍。五月端午落，燥谷燥草好進屋”。寧波人過端午，有很多當地的特色習俗。雖然有些習俗隨着時間已經慢慢的被遺忘，但有些習俗現在仍然存在。本期小編帶大家瞭解寧波端午節的習俗。端午節主要吃什麼呢？

“五月白糖?h糉子”

如今一年四季都可吃到糉子，吃糉子似乎不再是端午節的專利了。可是，裹糉子、吃糉子、互贈糉子一直是寧波最有代表性的端午習俗。寧波民謠《十二月節氣歌》中有“五月白糖?h糉子，六月橋頭搖扇子”，還有“酒入雄黃糉子香，要嘗味道到端陽”的說法。寧海的《節俗謠》唱道：“清明吃艾草，四月八日吃柴腦（烏飯麻餈），端午筍殼包，六月六嘗新吃麥糕……”說明吃糉子是端午食俗。寧波老話講“吃過端五糉，還要凍三凍”，或者說“吃過端五糉，棉襖勿可送”，意思是吃了端午糉子，還有較冷的天氣，要注意保暖。

寧波人包的糉子與別處不同，寧波箬殼糉用的是老黃箬殼（毛竹殼）或用青竹殼，不像別處用蘆葦葉、菰葉（茭白葉）、芭蕉葉等裹紮；寧波糉子是稠粘適口的鹼水糯米糉，不同於其他地方的白糉子；寧波糉子包紮成棱角分明的四角枕頭形，不同於別處的`三角形、五角形、六角形；寧波糉子以糯米糉爲主，不同於別處以高粱米、黃黏米、粘玉米等裹的。寧波糉子品種花樣繁多，有鹼水糉、赤豆糉、綠豆糉、豇豆糉、紅棗糉等素糉，也有火腿等葷餡料。

糉子煮熟後，剝去箬殼後的四角糯米糉，因鹼水浸泡的緣故，晶瑩剔透猶如田黃石，清香撲鼻，蘸上少許白糖，吃起來又糯又稠。過去寧波有關端午吃糉子的“繞口令”是這樣唱的：“一隻糉子四隻角，解縛（音”婆“）脫殼，?u筷割角，白糖一?k（音”篤“），直噠咽落；兩隻糉子八隻角，解縛脫殼，?u筷割角，白糖一?k，直噠咽落；三隻糉子十二隻角……”雖說是計數的童謠，卻道出了寧波糉子滑溜爽口的特點。

從前端午糉子是主婦們自家裹的。寧波的巧婦們將在家中預先做好的糉子集聚一堂，供賓客觀賞品評。糉子的式樣有鴛鴦枕、鳳頭、蓮船、石榴，爭奇鬥豔，令人目不暇接。其餡有葷有素，其味有甜有鹹，五味雜陳。

最終評定蓮船式樣爲最佳，該糉長約一尺許，粗如玉臂，內摻白糯米、栗子肉、火腿、雞絲，外裹箬殼，扎以彩繩，編成“請嘗”、“端陽”字樣，有棱有角，悅目動人。入水煮熟，去箬切片，盛於瓷盆，遍嘗親友，味極鮮美。有人賦詩讚雲：“未曾剝殼香盈溢，便經入腹齒猶芳。”