羊雜湯的做法

羊雜湯的做法1

羊雜湯

材料：羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉。

做法

1、羊雜(內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗淨後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。

2、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。

3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。

4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。

5、最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。

小訣竅

1、羊雜要新鮮，鍋內加新水熬湯時要一次性加足水量，不要中途加水。

2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。

羊雜碎饅頭湯

材料：羊雜碎1副300克，羊肉100克，精鹽3茶匙，老薑1塊20克，1/2切片，1/2切末，花椒粒1茶匙，香菜、蔥、蒜苗各少許，味精11/2茶匙，紅油1茶匙，饅頭4份/個。

做法

1.將新鮮的雜碎用刀清理掉表面的肥油和毛，然後用水沖洗乾淨，再加少許鹽搓洗，再用水沖洗;如此反覆3遍。

2.將洗好的材料放進滾水中煮5分鐘;撈出另換清水，加1茶匙鹽、薑片、花椒粒煮30分鐘至湯濃味出。

3.香菜、蔥、姜、蒜苗分別剁細備用。

4.將煮好的雜碎撈出，用刀剁碎裝碗，往碗中加入足量的原鍋湯;撒入蔥薑蒜和香菜，調入味精、紅油即成;配以饅頭上桌。

羊雜碎湯

材料：羊肚200克，羊肥腸(大腸)200克，羊肉(肥瘦)200克。

輔料：羊心100克。

調料：大蔥15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，鹽3克，蝦油50克，芝麻醬100克，味精2克。

做法

1.將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裏燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用;羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住;將羊心洗淨備用。

2.將以上處理好的.羊肚、腸、心一同放入開水鍋裏煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。

3.鍋裏換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

4.將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。

5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。

酸辣羊雜湯

材料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚。

配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉。

做法

1、先將買來的熟羊雜分別切好。

2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。

3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。

小訣竅

湯中要多放醋和胡椒粉，味道纔會香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。

結語：以上就是爲大家介紹羊雜湯做法和配料的全部內容，相信大家在看完全文之後已經知道了羊雜湯怎麼做好喝了吧，小編推薦的是幾款比較簡單的做法如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

羊雜湯的做法2

所需食材：

—羊雜：羊肚、羊肝、羊肺等（根據個人喜好選擇）

—姜塊：適量

—大蔥：適量

—料酒：適量

—鹽：適量

—胡椒粉：適量

—香菜：適量（可選）

—雞精：適量（可選）

步驟：

1、將羊雜用水沖洗乾淨，然後切成適當大小的塊。

2、將切好的羊雜放入開水中焯水，加入適量的料酒，焯水時留心去掉浮沫，焯煮3—5分鐘。

3、焯煮完後，將焯水的羊雜撈出，用清水沖洗乾淨備用。

4、取一個大鍋，加入適量的水（大約是羊雜的兩倍），將焯水後的羊雜放入鍋中，加入適量的'姜塊和蔥段，大火煮開。

5、煮開後轉小火燉煮至羊雜變得熟嫩，期間可以撇去浮沫以保持清湯。

6、煮至羊雜熟爛後，加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味調味。

7、如果喜歡味道更鮮美，可以加入適量的雞精提升風味。

8、最後撒上適量的香菜點綴即可。

羊雜湯做法簡單，美味可口，適合作爲一道家常菜品享用。根據個人口味的不同，還可以根據自己的喜好添加其他調料或食材。

羊雜湯的做法3

原料

羊雜(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭)200克;土豆條20克;

調料

蔥花或大蔥10克;辣椒麪6克;乾薑面0.5;花椒麪0.5克;醬油兩勺;醋一勺;鹽3克;蒜末5克;薑末2克;

羊雜湯簡單做法與步驟

1、先將所有生羊雜沖洗乾淨，放入大鍋中用熱水汆燙;煮出來的水會有很多浮沫附着在羊雜上，要用冷水不斷沖洗乾淨。

2、將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10釐米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開;煮開後調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火;羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡。

3、將羊肚切成4-5釐米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用;鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放; 隨後加入花椒麪，乾薑面或薑絲炒出香味。

4、將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。

5、放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰;將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。

羊雜湯以羊雜配以多種佐料製作而成，選料精細，廚藝獨特，味清香而純厚，湯脂肥而不膩，營養豐富，易於消化吸收，食用後回味無窮。

飲食的'特點不但要營養豐富，更主要的是簡單易做。羊雜湯作爲一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同，想要簡單易做就試試以上的方法吧!